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Science'cuisine, l'atelier interactif de gastronomie moléculaire

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Mots-clés : Cuisine

Ce blog tenu par un collaborateur d'Hervé This vous permet de contribuer, depuis votre cuisine, à faire avancer la gastronomie moléculaire. Une nouvelle expérience est proposée chaque mois à partir du séminaire d'Hervé This et vos résultats viennent compléter ou corriger ceux obtenus sur place. Ou comment en même temps s'amuser, s'instruire et se rendre utile !

Premier exercice proposé : les pâtes feuilletées. Est-il exact que, congelées avant d’être cuites (et cuites directement à la sortie du congélateur), elles montent mieux à la cuisson ? Vous le saurez en visitant le blog et en participant à l'expérience !